La
gastronomía panameña es el legado cultural de cientos de emigrantes que llegaron
a Panamá en busca de trabajo, sea en la época de construcción del ferrocarril
interoceánico o de su canal. El arte culinario es muy variado, y rico en
tradiciones. En sus restaurantes podrá disfrutar de comidas indostana, israelí,
norteamericana, española, italiana, y muchas más, así como las llamadas comidas
exóticas, y frutas para
gustos más exigentes.
En Panamá, uno de los platos más consumido
es el pescado con patacones el cual es preparado por hábiles manos dándole ese
toque único propio de nuestra cultura y herencia culinaria. Es una sociedad que
ha venido cimentándose a lo largo de estos ciento once años de vida republicana,
en un país bañado por ambos mares.
El pescado con patacones, además
de ser parte de nuestras tradiciones, éste se puede degustar en cualquier época
del año, pero por ejemplo, en la mesa del panameño no puede faltar, el 31 de
diciembre, el acostumbrado pescado, frito o asado, junto al pavo y el jamón,
tres animales imprescindibles, (un ave, un pez marino, y terrestre) señal de
que el año venidero traerá prosperidad y salud.
El patacón es parte de la cultura, al
extremo que una panameña, Zobeida Garibaldi lanzará
al mercado un invento propio, que puede ser patrocinado por los chinos, para
hacer más fácil la preparación de los gustados patacones acompañados con otros
alimentos, especialmente en el desayuno junto a un buen café.
